Резюме Шеф-повар, бренд шеф-повар

Открытие с нуля сети пивных ресторанов премиум класса в Москве. Разработка проекта, планировка помещений, закупка оборудования и посуды, подбор персонала, разработка всех видов меню (а-ля карт, банкетные, детское, постное, сезонные предложения и т. д.) Проведение мастер-классов, обучение поваров и обслуживающего персонала, проведение шоу-программ. Контроль на всех этапах производства, начиная с приема товара, заканчивая подачей блюда гостям.

Январь 2015 — Февраль 2016

1 год 2 месяца

ресторан Пинт-Хаус, 7 Пятниц, Mr. Sushkin

Орел

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

бренд шеф-повар

Курирование трех элитных ресторанов в городе Орел. Открытие с нуля ресторана 7Пятниц.

Февраль 2014 — Январь 2015

1 год

Ресторан Дакота

Киев

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Разработка и корректировка разных видов меню, составление технологических и калькуляционных карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и выдачи продукции, приготовление блюд, контроль и обучение поваров, проведение и организация банкетов и фуршетов, проведение мастер-классов и шоу-программ.

Декабрь 2012 — Февраль 2014

1 год 3 месяца

семейный ресторан Элис

Киев

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Разработка меню, новых блюд, составление тех. карт, ведение внутренней документации, полная отчетность, ежемесячное снятие остатков, работа с поставщиками. Проведение банкетных и фуршетных мероприятий. Работа с мясом страуса.

Январь 2011 — Декабрь 2012

2 года

Арт-кафе, кафе-столовая при министерстве юстиции Украины

Киев

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Заведующий производством, шеф-повар

Корпоративное питание сотрудников минюста. Проведение различных мероприятий. Работа с поставщиками и заказ продукции, ведение полной отчетности по приходу и расходу продукции, контроль работы поваров и ведение графика, разработка и введение новых и сезонных предложений, участие и контроль приготовления блюд на 300-350 человек.

Ключевые навыки

Изменить уровни владения навыками можно в мобильном приложении — на сайте эта возможность будет чуть позже

Обо мне

Я имею очень богатый опыт, более 15 лет, работы в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса. Претендую на должность шеф-повара или бренд шеф-повара ресторана, помогу открыть новый ресторан, либо их сеть с нуля. Также могу усовершенствовать уже функционирующий бизнес: улучшить меню, набрать и обучить персонал и т.д. Успешно работал во многих заведениях России и Украины, имею опыт внедрения и приготовления блюд разных кухонь мира, а также множество авторских разработок.

Портфолио

Среднее специальное образование

1999

город Приморск, ПТУ №1

повар-кондитер, повар-кондитер 4го разряда

Знание языков

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Украина

Разрешение на работу: Россия, Украина

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения